Indukcijsko kuhanje je že leta vztrajno rastoč kuhinjski trend, ponekod pa je veliko več kot le trend. Zakaj priljubljenost? Indukcijske kuhalne plošče so mojstrice hitre menjave. So dovolj nežni, da stopijo maslo in čokolado, a dovolj močni, da 1 L vode zavrejo v manj kot petih minutah.
Poleg tega z naraščajočimi pogovori o prepovedi plinskih peči zaradi varnostnih in okoljskih skrbi postaja indukcija še bolj privlačna alternativa. Vse večja ozaveščenost potrošnikov pomaga, da se indukcijske kuhalne plošče in štedilniki s to vrhunsko tehnologijo kuhanja uveljavijo.
Čeprav so podobni električnim gladkim gorilnikom, indukcijske kuhalne plošče nimajo gorilnikov pod kuhalno površino. Indukcijsko kuhanje uporablja elektromagnetno energijo za neposredno segrevanje loncev in ponev. Za primerjavo, plinske in električne kuhalne plošče segrevajo posredno z uporabo gorilnika ali grelnega elementa in prenašajo sevalno energijo na vašo hrano.
Kot si lahko predstavljate, je ogrevanje veliko bolj učinkovitokuhinjska posodaneposredno namesto posredno. Indukcija lahko odda približno 80 % do 90 % svoje elektromagnetne energije hrani v ponvi. Primerjajte to s plinom, ki pretvori le 38 % svoje energije, in elektriko, ki lahko upravlja le približno 70 %.
To pomeni, da se indukcijske kuhalne plošče ne samo segrejejo veliko hitreje, ampak so tudi njihovi nadzori temperature veliko natančnejši. "To je trenutna reakcija v kuhinjski posodi," pravi Robert McKechnie, vodja razvoja izdelkov pri Electroluxu. "Z radiantom tega ne razumeš."
Indukcijske kuhalne plošče lahko dosežejo širok razpon temperatur in potrebujejo veliko manj časa, da zavrejo kot njihove električne ali plinske. Poleg tega ostane površina kuhalne plošče hladna, zato vam ni treba skrbeti, da bi si opekli roke.
Možno je celo položiti papirnato brisačo med brizgajočo ponev in indukcijski gorilnik, čeprav bi morali biti pozorni na to. Ne pozabite, da se kuhalna plošča ne segreje, temveč ponev.
Skoraj v vseh pogledih je indukcija hitrejša, varnejša, čistejša in učinkovitejša od plinske ali električne. In ja, v naših laboratorijih smo izvedli izčrpno testiranje pečice, da bi podprli to trditev.
Pri Reviewed smo strogo testirali večino najbolje prodajanih kuhalnih plošč in serij na trgu – vključno s številnimi indukcijskimi modeli. Poglobimo se v številke.
V naših laboratorijih beležimo čas, ki ga potrebuje vsak gorilnik, da pol litra vode doseže temperaturo vrelišča. Med vsemi razponi plinov, ki smo jih testirali, je povprečni čas do vrenja 124 sekund, medtem ko sevalnoelektrične kuhalne ploščepovprečno 130 sekund - komaj opazna razlika za večino uporabnikov. Toda indukcija je jasen kralj hitrosti, saj v povprečju traja vrtoglavih 70 sekund – in najnovejše indukcijske kuhalne plošče lahko zavrejo še hitreje.
V okviru testiranja zbiramo tudi podatke o temperaturnih območjih plinskih, električnih in indukcijskih gorilnikov. V povprečju indukcijske kuhalne plošče dosežejo najvišjo temperaturo 643 °F v primerjavi s samo 442 °F pri plinskih. Medtem ko se sevalne električne kuhalne plošče lahko segrejejo – v povprečju 753 °F –, se pri preklopu z visoke na nizko toploto ohladijo veliko dlje.
Tudi indukcijske plošče nimajo težav pri nizkem in počasnem kuhanju. Znižajte indukcijski "gorilnik" in v povprečju se bo temperatura znižala na 100,75 °F – novejše indukcijske kuhalne plošče in kuhalne plošče pa lahko še nižje. Primerjajte to s plinskimi kuhalnimi ploščami, ki se lahko znižajo le na 126,56 °F.
Medtem ko smo ugotovili, da se sevalne električne kuhalne plošče lahko segrejejo tudi do 106 °F, nimajo natančnega nadzora temperature, potrebnega za občutljivejša opravila. Za indukcijo ni problema. Metoda neposrednega segrevanja elektromagnetnega polja ne niha, tako da lahko vzdržujete enakomerno vretje, ne da bi se hrana zažgala.
Z indukcijskim kuhanjem vam ni treba porabiti preveč časa za čiščenje. Ker se kuhalna plošča sama ne segreje, jo je enostavno očistiti. "Med kuhanjem ne dobite veliko pečene hrane," pravi Paul Bristow, produktni vodja za kuhalne plošče pri GE Appliances.
Ker znanost dokazuje, da je indukcijsko kuhanje hitrejše, varnejše in učinkovitejše od plinskega ali električnega, zakaj oklevanje? Mikrovalovne pečice so v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja trpele zaradi podobno počasnega sprejemanja, in sicer iz popolnoma istega razloga: ljudje preprosto niso razumeli znanosti, ki stoji za kuhanjem v mikrovalovni pečici, ali kako bi jim to lahko koristilo.
Konec koncev je uvedba PR prijaznih kuharskih predstavitev, TV oddaj in trgovcev z mikrovalovno pečico pomagala do razvoja tehnologije. Indukcijsko kuhanje lahko zahteva podobno strategijo.
Če želite izvedeti več o indukcijskem štedilniku, nas kontaktirajte.
Ellen Shi
E-pošta:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Čas objave: 23. maj 2023
