Kuhanje z indukcijo je že leta naraščajoč trend v kuhinjah, ponekod pa je veliko več kot le trend. Zakaj je tako priljubljeno? Indukcijske kuhalne plošče so mojstri hitrih sprememb. So dovolj nežne, da stopijo maslo in čokolado, a dovolj močne, da zavrejo 1 liter vode v manj kot petih minutah.
Poleg tega, ker se zaradi varnostnih in okoljskih pomislekov vse bolj pogovarjamo o prepovedi plinskih štedilnikov, postaja indukcija še bolj privlačna alternativa. Naraščajoča ozaveščenost potrošnikov pomaga indukcijskim kuhalnim ploščam in štedilnikom s to vrhunsko tehnologijo kuhanja pridobiti na veljavi.
Čeprav so podobne električnim gorilnikom z gladko površino, indukcijske kuhalne plošče nimajo gorilnikov pod kuhalno površino. Indukcijsko kuhanje uporablja elektromagnetno energijo za neposredno segrevanje loncev in ponev. V primerjavi s tem plinske in električne kuhalne plošče segrevajo posredno, z uporabo gorilnika ali grelnega elementa, in prenašajo sevalno energijo na vašo hrano.
Kot si lahko predstavljate, je ogrevanje veliko bolj učinkovitoposodaneposredno namesto posredno. Indukcija lahko hrani v ponvi odda približno 80 % do 90 % svoje elektromagnetne energije. Primerjajte to s plinom, ki pretvori le 38 % svoje energije, in elektriko, ki zmore le približno 70 %.
To pomeni, da se indukcijske kuhalne plošče ne le segrejejo veliko hitreje, ampak je tudi njihova kontrola temperature veliko natančnejša. »Gre za takojšnjo reakcijo v posodi,« pravi Robert McKechnie, vodja razvoja izdelkov pri Electroluxu. »Pri sevalnem grelniku tega ni.«
Indukcijske kuhalne plošče lahko dosežejo širok razpon temperatur in za vretje potrebujejo veliko manj časa kot njihove električne ali plinske različice. Poleg tega površina kuhalne plošče ostane hladna, zato vam ni treba skrbeti, da bi si ožgali roko.
Med ponev, od katere se brizga voda, in indukcijski gorilnik lahko celo položite papirnato brisačo, vendar morate na to paziti. Ne pozabite, da se kuhalna plošča ne segreje, ponev pa se.
Indukcija je skoraj v vseh pogledih hitrejša, varnejša, čistejša in učinkovitejša od plinske ali električne. In da, v naših laboratorijih smo opravili obsežne teste pečic, da bi to trditev potrdili.
Pri Reviewed smo temeljito preizkusili večino najbolje prodajanih kuhalnih plošč in štedilnikov na trgu – vključno s številnimi indukcijskimi modeli. Poglejmo si številke.
V naših laboratorijih beležimo čas, ki ga vsak gorilnik potrebuje, da segreje pol litra vode do vrelišča. Med vsemi plinskimi štedilniki, ki smo jih preizkusili, je povprečni čas vretja 124 sekund, medtem ko je pri sevalnemelektrične kuhalne ploščepovprečno 130 sekund – za večino uporabnikov komaj opazna razlika. Toda indukcija je nedvomno kralj hitrosti, saj v povprečju doseže neverjetnih 70 sekund – najnovejše indukcijske kuhalne plošče pa lahko zavrejo še hitreje.
Med testiranjem zbiramo tudi podatke o temperaturnih območjih plinskih, električnih in indukcijskih gorilnikov. Indukcijske kuhalne plošče v povprečju dosežejo najvišjo temperaturo 260 °C, plin pa le 220 °C. Medtem ko se lahko električne kuhalne plošče s sevalnim segrevanjem bolj segrejejo – v povprečju 260 °C – se pri preklopu z visoke na nizko temperaturo ohladijo veliko dlje.
Tudi indukcijski štedilniki nimajo težav s kuhanjem na nizki in počasni temperaturi. Če zmanjšate temperaturo indukcijskega "gorilnika", se temperatura v povprečju spusti na 38 °C – novejše indukcijske kuhalne plošče in štedilniki pa lahko dosežejo še nižjo temperaturo. Primerjajte to s plinskimi kuhalnimi ploščami, ki se lahko spustijo le na 52 °C.
Čeprav smo ugotovili, da se lahko sevalne električne kuhalne plošče segrejejo do 40 °C, nimajo natančnega nadzora temperature, ki je potreben za bolj občutljiva opravila. Pri indukciji to ni problem. Metoda neposrednega segrevanja elektromagnetnega polja ne niha, zato lahko vzdržujete enakomerno kuhanje, ne da bi se hrana zažgala.
Z indukcijskim kuhanjem vam ni treba porabiti preveč časa za čiščenje. Ker se kuhalna plošča ne segreje, jo je enostavno očistiti. »Med kuhanjem se ne zapeče veliko hrane,« pravi Paul Bristow, produktni vodja za kuhalne plošče pri GE Appliances.
Ker znanost dokazuje, da je kuhanje z indukcijo hitrejše, varnejše in učinkovitejše od kuhanja na plin ali elektriko, zakaj potem oklevamo? Mikrovalovne pečice so se v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja podobno počasi uveljavljale iz natanko istega razloga: ljudje preprosto niso razumeli znanosti, ki stoji za kuhanjem v mikrovalovni pečici, ali kako bi jim lahko koristila.
Navsezadnje je bila uvedba PR-prijaznih kuharskih predstavitev, televizijskih oddaj in prodajalcev mikrovalovnih pečic tista, ki je pripomogla k uveljavitvi tehnologije. Kuhanje z indukcijo bo morda zahtevalo podobno strategijo.
Če želite izvedeti več o indukcijskem štedilniku, nas kontaktirajte.
Ellen Shi
E-pošta:xhg03@gdxuhai.com
Tel.: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Čas objave: 23. maj 2023
